覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits

用料  

低筋面粉 70g
奶粉 35g
砂糖(饼干用) 15g
黄油 60g
全蛋液 23g
一点点
覆盆子 40g
砂糖(果酱用) 30g
浓缩柠檬汁 2g

覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits的做法  

  1. 把覆盆子放入碗内,均匀撒上30g砂糖,然后捏碎覆盆子.

  2. 盖上保鲜膜,放入冰箱2小时,等覆盆子汁渗出.

  3. 取出锅,小火煮,要不是搅拌,小心粘锅跟烧焦.如有浮沫,需要撇掉.

  4. 倒入柠檬汁继续搅拌至粘稠即可.倒入无油无水的密封容器中.放入冰箱冷藏.

    覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits的做法 步骤4
  5. 黄油室温软化.加入15g砂糖,盐打至体积蓬松.

  6. 加入蛋液,搅拌至混合.

  7. 把奶粉跟面粉混合,再筛入6中.

  8. 用刮刀搅拌均匀至完全混合.(如果嫌麻烦,也可以直接用手混合.)

  9. 烤盘铺油纸.

  10. 把面糊分成小份,再搓成小球.放进烤盘内,一定要有少少间隔距离.

  11. 用手指从小球的中心往下按,在小球中心留下一个小坑.有点点裂,没影响.

    覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits的做法 步骤11
  12. 把果酱倒入花嘴中,再挤入小球中心.不要太满,要不然烤出来会比较不好看.

    覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits的做法 步骤12
  13. 将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤14分钟左右,至表面金黄色即可出炉.

    覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits的做法 步骤13

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