川味卤肉饭

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人做过这道菜

简介

吃过很多店的卤肉饭,而且大多都是标榜台湾人开的,其实每次都是老公吃,我尝一点,始终觉得应该是很美味的一道饭食为什么会如此不和我胃口!于是有了今天这个菜谱,川人嗜辣,我也不例外,所以这道卤肉饭微带一点辣味,这样也消除了卤肉饭的腻味,并且加入了一些蔬菜一起炖煮,口味更适合不喜太油腻的女纸们。自己觉得很好吃!

用料  

五花肉 一斤
豌豆
胡萝卜
洋葱 不爱太甜可不要
青菜 装饰用
大料
五香粉
姜蒜干辣椒花椒
冰糖
老抽生抽淀粉醋

川味卤肉饭的做法  

  1. 所有肉菜洗净,切丁

    川味卤肉饭的做法 步骤1
  2. 作料配好

    川味卤肉饭的做法 步骤2
  3. 鸡蛋煮熟剥皮

    川味卤肉饭的做法 步骤3
  4. 国内放少许油,五花肉下锅。(因为五花肉有很多肥肉,所以我要把肉全部煸干出来不用,煸出油倒到另外的碗里,锅里再放入植物油,因为猪油太腻)

    川味卤肉饭的做法 步骤4
  5. 肉较干了以后放入一小勺豆瓣酱以及葱姜蒜爆香。

    川味卤肉饭的做法 步骤5
  6. 加入大料及干辣椒,冰糖,略炒后放入蔬菜丁翻炒后加水没过食材,将熟鸡蛋放入,加老抽生抽。中小火慢熬。

    川味卤肉饭的做法 步骤6
  7. 待到食材全部上色,鸡蛋表面呈褐色,食材全部软熟后加入醋,并且勾芡。就可以出锅啦!

    川味卤肉饭的做法 步骤7

小贴士

1、煮鸡蛋时鸡蛋怕流出蛋液可加入少许盐。
2、如果有陈皮克加入一些,解腻。
3、如果不爱以上菜蔬,可以加入香菇等,同样味道很好。

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