住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干

简介

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。

用料  

住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干的做法  

  1. 将回温后的黄油切丁,加细砂糖打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

  2. 用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,筛入打发的黄油中,搅拌均匀

  3. 筛入混合好的低粉+玉米淀粉

  4. 揉成团(揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开),入冰箱松弛一小时(将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室)

  5. 分成小团,揉成球状

  6. 每个小球用手掌压成饼干状(按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹)

  7. 烤箱150度.15分钟,边缘稍微焦黄即可

小贴士

1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

特别简单的小饼干 大家都来试试吧,这个量大概10~20块
欢迎喜欢烘焙的亲关注我的微博  @SweetTalk蜜语

住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干的留言

  • 富贵闲人  2年前  
    1
    烤的时候可以直接放烤盘上吗?
    作者回复 2年前  
    可以啊,因为有油,饼干烤好了是不沾的。 放在锡纸或者油纸,油布上可能比较好清理。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
81 收藏