家庭版豆腐脑

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简介

很喜欢吃豆制品,豆腐脑,豆腐,豆油皮,腐竹,只要是豆子多的都喜欢,最喜欢吃的是豆腐脑,嫩嫩的,滑滑的。外面卖的一碗谈汤水水的就好几元,自己在家做的实惠,而且想吃多少吃多少,下面上豆腐脑的做法

用料  

干豆 200g
葡萄糖酸内酯 3g
适量

家庭版豆腐脑的做法  

  1. 1.泡发干豆,把豆子中坏的挑出来,洗干净加两到三倍的水泡好,我称了200g干豆,大约大半碗。

    家庭版豆腐脑的做法 步骤1
  2. 泡好的豆子,一大碗

    家庭版豆腐脑的做法 步骤2
  3. 2.打豆浆.我用的是九阳的料理机,家里如果没有的用自动的豆浆机也可以,都是要过滤豆渣的,个人认为用料理机打出来的豆浆做的豆腐脑更细腻。

    家庭版豆腐脑的做法 步骤3
  4. 3.煮豆浆。快煮开始要小火,以免沸出,小火多煮会。煮开了关火凉至80~90度,看到豆浆上面有层豆皮就可以放葡萄糖酸内酯了。

    家庭版豆腐脑的做法 步骤4
  5. 4.加内酯。把葡萄糖内酯3g,半小勺左右,用温水化开,倒入豆浆中搅拌均匀,盖盖大约20分钟,豆腐脑就做好了。

    家庭版豆腐脑的做法 步骤5
  6. .可以简单的放点虾皮,味达美,滴点香油,香喷喷的自制豆腐脑出炉了,怎样,是不是很诱人呢?

    家庭版豆腐脑的做法 步骤6
  7. 我的淘宝小店http://shop106869670.taobao.com,有葡萄糖酸内酯哦。

    家庭版豆腐脑的做法 步骤7

小贴士

葡萄糖内酯:葡萄糖内脂(简称GDL) 是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。主要用作豆腐凝固剂。
1.以干豆为例,一斤干豆放7~9g内酯,内酯放少了豆浆不能凝固,放多了会发酸,发涩。
2.如果用全自动豆浆机,一定要比平时的豆浆浓些,可以多加点豆子,少放点水,豆浆太稀了,也不会凝固。
3.放内酯时,豆浆的温度要控制好,一般80~90度放内酯最好,如果温度达不到,豆浆不会凝固,新手做的话可以把豆浆放到砂锅中,保温性好,成功率高。

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