花生燕麦曲奇

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简介

這款曲奇方子改自何幼旋小姐的《愛·甜點》,成品十分鬆脆,糖分亦較少,燕麥片又能增加膳食纖維的吸收,對我這種咽不下燕麥的人來說簡直美好極了。
原方用的是葡萄乾而不是花生,首次做時按著原方來,然抱著試一試的態度換成花生碎,把黃油減少20%,沒想到亦很香很脆,真好吃吶!配一盞清茶,奶茶都頂呱呱喲~

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用料  

黃油 80克
雞蛋 半個
細砂糖 60克
低筋麵粉 90克
肉桂粉 1/2小匙
小蘇打 1/2小匙
快熟燕麥片 60克
花生碎 30克
快熟燕麥片1大匙(滾面用)
糖粉(可選)

花生燕麦曲奇的做法  

  1. 烤箱170度預熱,生花生放烤盤烤約8分鐘,攤涼去紅衣,取適量用擀麵杖碾碎備用。
    (若用葡萄乾忽略此步驟)

    花生燕麦曲奇的做法 步骤1
  2. 黃油軟化,用打蛋器攪打至稍白。加入細砂糖,繼續攪打至糖溶化,分兩次加入打散的雞蛋液,攪打至變淺色及鬆軟。
    (冬天無法室溫軟化黃油,吹風機是天使。)

    花生燕麦曲奇的做法 步骤2
  3. 麵粉、肉桂粉、小蘇打混合過篩,然後篩入攪打好的黃油內,用橡皮刮刀輕力拌勻。

    花生燕麦曲奇的做法 步骤3
  4. 加入燕麥片及花生碎拌勻。

  5. 將滾面用的燕麥片置一盤子里,以小匙舀出麵糰,滾上燕麥片,放烤盤上輕壓一下,如此類推。記緊麵糰中間要預留空位。

    花生燕麦曲奇的做法 步骤5
  6. 放進烤箱,烤約15分鐘。取出置架上充分冷卻,灑上糖粉(可選),放進容器中保存。倘若受了潮,再以溫熱烤箱烤乾一下即可囉。

    花生燕麦曲奇的做法 步骤6

花生燕麦曲奇的留言

  • 我是小E  2年前  
    0
    肉桂粉可用什么其他调料代替么?
    作者回复 2年前  
    可以的,也可以不放~~~

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