【苹果醋】切片加糖醋

简介

准备材料:苹果2只(果肉净重约500克),白醋/米醋一瓶500克,冰糖250克
所需工具:水果刀,1.5L—2L玻璃密封容器
方子参考:《果酱果醋水果酒》
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【一句话概括制作过程】苹果去皮切片,一层冰糖一层苹果片,倒醋,加盖,等。
买的永味堂糯米酿制白醋,不知能否比大米酿制的醋更甘甜些(绝非广告,我只是希望欧尚不要断货,每次去都要买好几瓶屯着。)

用料  

苹果(去核后净重) 500克
白醋/米醋 500克
冰糖 250克

【苹果醋】切片加糖醋的做法  

  1. 准备材料: 米醋/白醋选择纯粮酿造。(成分表中只有大米或糯米+水)。冰糖选择未经漂白的有机冰糖。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤1
  2. 苹果洗净,去皮。
    (如要和某人一样自虐地为美观而带皮的话:苹果用盐+温水轻刷充分洗净,开水烫下过,用厨纸仔细彻底擦干表皮所有角落。所以说还是干脆去皮最省力!)

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤2
  3. 苹果切成四瓣,剜去果核。
    (顺带切去果柄与两端藏污纳垢部分)

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤3
  4. 将处理掉果核的1/4瓣苹果拦腰对切,从中间拦腰切断位置向两头,切成均匀的薄片。此步骤可按个人喜好操作,旨在将每瓣苹果都依次切成薄片。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤4
  5. 醋酸腐蚀性不宜使用塑料或金属容易。建议用玻璃或陶瓷器皿。
    使用前充分洗净,沸水消毒后吹干。最后可以倒入少许白醋晃匀内壁后倒掉,以去除可能存在的浮灰。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤5
  6. 将切成薄片的苹果放入密封罐中,每放一层撒上部分冰糖。 苹果片500克和冰糖250克层层叠叠直至放完。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤6
  7. 最后倒入500克白醋。 或许暂时水位无法盖没苹果。加盖放置到第二天,冰糖大部分融化,苹果体积略缩小就会易于浸没。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤7
  8. 密封放置阴凉通风处,避免阳光照射。
    不必放入冰箱降低醋酸菌活性。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤8
  9. 三个月后可冲饮品尝。酿制时间一年半载越久越浓醇。(如出现绿色黑色霉菌请果断扔掉)

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤9
  10. 果醋:温水≈1:10 冲饮,可以加些蜂蜜调味。沸水会降低醋的有益活性。
    用餐时或餐后饮用,每次250CC~500CC(稀释后)最佳。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤10
  11. 【酿造时光 观察日志】
    DAY02
    苹果上浮冰糖大部分融化。最上面几个没浸到的,用干净消毒过的筷子戳下去! (╯▽╰)

    DAY15
    冰糖全部融化,苹果变软变暗淡,浮在上层。应该是红色果皮的关系,下面的液体呈现橘粉红色。

    DAY90
    苹果颜色变深。渐渐下沉。醋成金黄色。

    【苹果醋】切片加糖醋的做法 步骤11

小贴士

【苹果醋的使用】
1)果醋:温水≈1:10 冲饮,可以加些蜂蜜调味。沸水会降低醋的有益活性。
用餐时或餐后饮用,每次250CC~500CC(稀释后)最佳。
苹果醋含有丰富维生素,磷,钾,果胶及酵素,有助排除体内毒素,抑制坏菌生长,并可调整肠胃功能,预防便秘,有促进新陈代谢,减少脂肪堆积的效用。
注意:醋对于胃疾与骨质疏松患者慎饮;在服用某些药物时醋会中和药性需留意。
2)可以淋少许果醋与橄榄油在蔬菜沙拉上佐餐,替代色拉酱。味道很清爽,也不会很酸。
3)苹果醋:温水=1:10,调匀后用来浸泡头发,能滋养头皮,使头发柔软。
4)苹果醋:温水=1:400,调匀后泡澡,能使皮肤细致,并使关节部位血液循环更佳。


PPPS:【经过多次人体实验表明】
1)苹果醋+蜂蜜+水,调匀后饮用。也很适合饭后太撑胃胀促进消化,堪比吗丁啉。
2)一杯牛奶中加入1-2勺苹果醋,再加少许蜂蜜调匀后饮用(不要放太久,太久会水乳分离像细豆渣)。质感会略浑厚,味道类似没有香精的乳酸菌饮料,较可口。
虽然网上多数数据表明牛奶与醋不宜同食,但根据日本最新研究表示牛奶+苹果醋最能让钙质吸收。因为牛奶+柠檬汁(酸性)=简易奶酪,奶酪含钙量比牛奶高7倍。
注意此方法不宜大量饮用,因为个人体质关系,有的人可能会出现清肠腹泻。所以稍微来几口试试就好了。

pppppppppps【意外的使用方法】
某次临时起意想吃寿司卷,但是没有寿司醋了。用苹果醋做了寿司饭,意外的非常好吃。顺带一说,糖比平时用寿司醋时加的少。

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