双冬面筋

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简介

双冬即冬菇和冬笋,现在的季节正好是吃冬笋,这是一道上海的家常菜,也称炒素。

用料  

油面筋 1包
冬菇 数朵
冬笋 1/2支或1支
生抽、盐、砂糖、鸡粉 各适量
水溶生粉
麻油
食用油

双冬面筋的做法  

  1. 冬菇泡软去蒂(泡冬菇的水要留用),冬笋剥去外壳,煮熟,切成片备用;

  2. 油面筋先提前用淡盐水浸泡;

  3. 起油锅,先将冬菇煸香,再加入冬笋片和油面筋,加泡冬菇的水煮开,调味:生抽、盐、砂糖、鸡粉炒匀,用水溶生粉勾芡,淋上麻油即可起锅。

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