肥牛白菜汤

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简介

厨房里有一颗蔫头耷脑的白菜。直觉告诉我,肥牛和白菜的组合会非常好吃。在这道菜是来源于直觉又经过构思的。
在快要完成的时候,抿了一口汤试味,发现鲜美远远超乎我的期待。既欣喜又欣慰。它把性命托付给了我,我总算实现了它作为一棵白菜的价值,终于没有辜负。
正如胡续冬所言,厨艺能在食材里离析出知遇之情。

用料  

肥牛白菜汤的做法  

  1. 肥牛放在碗里,用冷水冲几遍,尽量将血水冲走。

  2. 白菜洗净撕成小片,适合烧汤的大小就行了。

  3. 放入料酒,生抽和白胡椒粉腌制十多分钟,让肥牛入味。

  4. 锅里下油,不用多。油七成热时放入肥牛快速翻炒。肥牛很快变色了,再加入白菜炒一下。

  5. 等白菜炒软,加水。水不用太多。刚没过白菜我感觉正好。

  6. 等锅中汤煮开,加适量盐调味。最后撒些葱花出锅。鲜香美味素雅温馨的肥牛白菜汤!开吃吧!

小贴士

1.白菜最好用手掰碎,白菜梆子上整齐的刀口会破坏了料理的温馨感。
2.腌肥牛的时候,加入白胡椒粉,会使汤很香噢。
3.把肥牛的血水冲干净,煮汤的时候没有任何浮沫。

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