常州鸡蛋饼

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简介

常州人在外最想念的可能就是学校门口和小巷子里的鸡蛋饼了~和那些鸡蛋灌饼、煎饼果子什么的都不一样,是只有常州才会有的鸡蛋饼做法。按照记忆里的做了一下,感觉口味差不多~
鸡蛋饼摊上的面皮一般都是现成的,不是面糊现做的,虽然还是不知道怎么做的,不过用春卷皮代替试了一下感觉可以接受~ (春卷皮一般菜场有卖,或者参考http://www.xiachufang.com/recipe/215444/

用料  

面皮(春卷皮) 一块
鸡蛋 一个
火腿肠 半根切片
葱花/香菜 适量
甜面酱 适量

常州鸡蛋饼的做法  

  1. 平底锅/炒锅放油,火小一点

  2. 打下鸡蛋,用锅铲把鸡蛋捣碎

  3. 鸡蛋没怎么熟的时候就放上切片火腿肠和葱花

  4. 盖上面皮,翻面,鸡蛋整个在面皮上面

  5. 在鸡蛋上涂上甜面酱,把鸡蛋饼折起来出锅

  6. 还可以在面皮上再加一点甜面酱~

  7. 开吃~

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