新年的“迷你版年菜便当”(Mini御節弁当)

简介

寒假结束。新年小朋友第一天正式上课。
元旦刚在日本体验了正宗的全套年菜,今天就准备山寨一把,给小朋友做一个迷你版的“年菜便当”。
“十谷杂粮饭”,煮好后加少许青菜末和裙带菜末还有白芝麻盐一起拌了一下,做成了杂粮菜饭。
配菜基本按照日本传统的年菜套路,本来还准备了煮黑豆和糖水煮栗子,实在装不下了,留着明天带吧。
水果特意选了红红的有机草莓,又多一点年味儿,也祝大家新年红红火火,幸福如意啦~!

用料  

白米和杂粮 一杯
昆布(海带) 适量
火腿肠 2根
鸡蛋 1只
沙丁鱼幼鱼的小鱼干 适量
面包虾(冷冻) 两只
有机菜花 适量
鸡肉糜 适量
菠菜 适量
白芝麻盐 少许
草莓 三个
炼乳(便携小包装) 1个

新年的“迷你版年菜便当”(Mini御節弁当)的做法  

  1. 白米一杯,加少许混合杂粮,比正常煮饭多些水,煮成杂粮饭。
    煮熟后放入切碎的熟青菜,裙带菜和熟白芝麻和少许盐,拌匀后盛入保温筒。

    新年的“迷你版年菜便当”(Mini御節弁当)的做法 步骤1
  2. 凉拌菠菜:菠菜洗净,放入煮开的水烫熟后捞出,晾凉,挤干水分。加少许盐,糖,熟白芝麻,香油,数滴酱油,拌匀即可。

    新年的“迷你版年菜便当”(Mini御節弁当)的做法 步骤2
  3. 高汤玉子烧:鸡蛋一只,加入少许盐,少许糖和一勺日式高汤(没有油的)打匀,平底锅加热后将火关至最小,倒入调好的蛋液,待表面半熟时将蛋皮折起来再卷成卷,关火,用锅内的余温将蛋卷内部彻底烘熟。放入玉子卷模具,冷却后再切段即可。

  4. 花菜炒火腿肠:有机花菜适量,放开水里汆一下断生。火腿肠一头切几刀,和有机花菜一起,用少许橄榄油,意大利香草盐炒熟即可。

  5. 沙丁鱼的小鱼干放入无油的平底锅内,开小火慢慢焙至有鱼香出来。关火,放一边晾凉。平底锅内倒入调好的调味汁:少许盐,糖,高汤,料酒,味淋和酱油,开中火慢慢熬至汁水粘稠,呈糖浆状。
    将小鱼干倒入调味汁内拌匀,再盘子上摊开,待彻底凉了以后表面的糖浆变得松脆就可以了。

  6. 冷冻的面包虾,160度油温,开中小火,炸好后放在吸油纸上控油。基本凉了后装入便当。

    新年的“迷你版年菜便当”(Mini御節弁当)的做法 步骤6
  7. 昆布卷买的是现成的干卷,温水里泡一小时左右,加日式高汤,料酒,味淋,糖,酱油,用松下的电子高压锅煮20分钟,就非常熟软又入味了。

  8. 醋溜鸡肉丸子。鸡肉糜加盐,料酒,葱姜水,酱油等调好,做成肉圆,放入小汤锅里煮熟,捞出,加酱油,糖,香醋煮至入味,勾芡后即可出锅。

  9. 装盘。依次装入上述准备好的食材。配上水果(草莓+炼乳),今日便当完成。

    新年的“迷你版年菜便当”(Mini御節弁当)的做法 步骤9

小贴士

1)其实在日本的年菜中,还有煮黑豆,糖水煮栗子,烤鱼等很多种菜都是不可少的,今天实在放不下了,只有留着下次了。
2)玉子卷,也就是鸡蛋卷。如果没有成型用的模具,做好后用保鲜膜卷紧包好,放凉后再切段也一样的。形状虽然不一样,但完全不影响口味。

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