香草玛格丽特(入门超简单小酥饼)

用料  

熟蛋黄 2个
香草粉(可以不加) 8g
无盐黄油(我用了安佳) 100g
玉米粉 100g
低筋面粉(或名蛋糕粉) 100g
1g
糖粉 40g

香草玛格丽特(入门超简单小酥饼)的做法  

  1. 室温软化黄油,切小块,加入糖粉和盐,装在容器A里面.用打蛋器打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状.

    香草玛格丽特(入门超简单小酥饼)的做法 步骤1
  2. 将熟蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑.也装入容器A--这一步忘记拍图了

  3. 我是将:玉米粉.低筋面粉.香草粉混在一起过筛的.将过筛的粉粉们加入容器A.一起拌至无干粉状态.然后用手捏成面团,放入了硅胶揉面袋里面,封口放入冰箱冷藏一小时。

    香草玛格丽特(入门超简单小酥饼)的做法 步骤3
  4. 取出,再捏糅紧实,然后将面团从揉面袋里面取出,分成小块,揉成小圆球,然后用手指头在中间按压一下,边缘自然开裂(按我捏的尺寸做了大概60多块)

    香草玛格丽特(入门超简单小酥饼)的做法 步骤4
  5. 入烤箱中层,我的烤箱火比较大,用了110°烤20分钟。如果是第一次尝试的,在烤的时候最好盯一下烤箱,以防烤焦

    香草玛格丽特(入门超简单小酥饼)的做法 步骤5
  6. 待凉了取出装盒即可

    香草玛格丽特(入门超简单小酥饼)的做法 步骤6

小贴士

玛格丽特小饼玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。中文名:玛格丽特小饼主要食材:黄油,低筋粉,熟蛋黄,砂糖分类:西点口味:甜主要工艺:烤。

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