金银羹

泡发。先将皂角米和金耳分别放在小盆里用冷水(也可以用温水，但不要用开水)泡发，泡发的时间一般在2个小时。皂角米泡发后，整粒是透明的，没有白块在上面，看上去很软。金耳泡发后也是软的，没有硬的。

清洗。皂角米不用洗，将泡发的水倒了即可，也可以不倒。金耳要在水龙头上进行冲洗，将根部用刀削去，看着金耳没有杂物附在上面，并将金耳切小，但不能太小，太小了，煮一会儿你都不知道金耳跑去那里去了。

炖。将皂角米和金耳同时放下锅将入清水，将火力调到最大，直到水开。水开后水力调到文火程度，慢慢炖。火力太大了容易糊，在煮的过程中要时不时的搅拌，避免锅底会糊。特别是快要熟的时候，更要搅勤些。一般炖的时间为1-2个小时，煮的时间越长越糯，根据当地的气温调整。在起锅前5分钟放入冰糖。