模具尺寸转换心得

简介

1.寸的概念,方模、圆模中寸的定义
2.蛋糕圆模之间尺寸转换(来自君之)
3.方模圆模之间尺寸转换

用料  

计算机
比例表

模具尺寸转换心得的做法  

  1. 我们平时所说的寸其实是英寸,1英寸=2.54厘米。圆模所说的寸指的是直径,方模所说的寸指的是对角线。

  2. 圆模之间尺寸转换(来自君之)

    模具尺寸转换心得的做法 步骤2
  3. 尺寸转换其实就是面积转换,因此大家要学会面积的计算。
    例如,8寸方模的对角线长=8*2.54=20.32,面积=20.32^2/2=206.45;现在要转换为圆模,圆模的面积=3.14*r^2,由此推出圆模半径为8.1cm,直径为16.2cm,转换为英寸则为16.2/2.54=6.37.即约为6-7寸的圆模

  4. 得出结论:6-7寸圆模=7-8寸方模
             8寸圆模=10寸方模

  5. 然后再去对比上图之间的比例表得出对应的材料配比

小贴士

君之:1.烘焙温度与时间的调整。一般来说,烤焙体积越大的蛋糕,越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高的温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况。所以,如果你的蛋糕尺寸变大了,在烤的时候就必须适当降低温度,延长时间。通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低5-10度,烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准,需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整,这就需要自己灵活掌握了哈。
2.派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候,派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算,而派皮需要把尺寸加一寸以后,再进行换算。比如,6寸的派换成9寸,派馅的配料乘以2.25,派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查,即应该乘以2.04。

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