香菇麻油鸡糯米饭

简介

天气寒冷,吃上一碗香气扑鼻的麻油鸡糯米饭,暖胃又滋养,特别有饱足感!
用黑芝麻油煸香姜片,姜汁溶解在麻油中,可以增加身体的抗寒能力,达到温补的效果。加上鸡肉、香菇、糯米,焖煮出来这热腾腾的一锅,滋味香醇浓厚,而且用电饭锅来做非常简单方便。只要把料炒好,往锅中一倒,就等着享用美味吧,零厨艺也能轻松完成!

用料  

材料:
长糯米2杯(电饭锅量杯)
鸡腿3个
干香菇8朵
姜1块
腌鸡肉料:
黄酒1大勺
生抽1大勺
胡椒粉适量
调味料:
麻油2大勺
生抽2大勺
黄酒2大勺

香菇麻油鸡糯米饭的做法  

  1. 鸡腿去骨切成一口大小的块状,用黄酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制一会儿。
    干香菇提前用冷水泡软,清洗干净之后切细条(泡香菇的水留着待用);老姜切片备用。长糯米淘洗干净将水滤掉(水分尽量滤干,糯米不用提前浸泡)。

    香菇麻油鸡糯米饭的做法 步骤1
  2. 锅中倒入麻油,放入姜片小火慢慢煸香,直到姜片边缘呈现微微焦黄。将鸡肉块加入翻炒至变色。再把香菇放入炒香。

    香菇麻油鸡糯米饭的做法 步骤2
  3. 烹入黄酒、生抽翻炒均匀。倒入糯米混合均匀。加入澄清的泡香菇水,煮滚立即关火,这时候可以试一下味道,根据自己的口味适当调整一下咸度。

    香菇麻油鸡糯米饭的做法 步骤3
  4. 把所有食材盛到电饭锅中,按下“煮饭”程序,煮约20分钟。
    电饭锅保温按钮跳起之后,将糯米饭翻松(底部的要翻上来),然后继续按下“煮饭”程序。第二次跳起之后再继续保温20分钟即可。

    香菇麻油鸡糯米饭的做法 步骤4
  5. 趁热享用~~

    香菇麻油鸡糯米饭的做法 步骤5

小贴士

1、糯米无需提前浸泡,浸泡反而会使淀粉糊化,影响口感。用电饭锅煮糯米饭的水量不能多,通常糯米和水的比例为1:0.6。我这次加的水量MS还是略多了点,煮出来的糯米饭有点偏软。
2、麻油煸姜片时,火候掌握不好,容易发苦,一定要用小火,这样姜汁能溶解在麻油中,可以增加身体的抗寒能力,达到温补的效果。
3、每家的电饭锅功率不同,焖煮米饭的时间请酌情调整。
4、对于消化不良、肠胃不好的人建议将糯米换成大米来制作。

香菇麻油鸡糯米饭的留言

  • 龙跃叔叔  2年前  
    1
    请问麻油是指花椒油还是芝麻油?一直没弄清楚不知道用什么来做
    作者回复 2年前  
    这里的麻油是指芝麻油

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