三丝炒腰花

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简介

三丝就是青椒丝、生姜丝和胡萝卜丝。青椒偷懒切得比较大条。。。
也算快手菜一道,就是处理猪腰稍稍有点费时~

用料  

三丝炒腰花的做法  

  1. 将猪腰横刀切成两半,把里面的白筋和边上紫红色的肉剔除干净(这个是保证猪腰没有臊味滴关键哈)

    三丝炒腰花的做法 步骤1
  2. 放在水里浸泡大约一小时,期间要换水

    三丝炒腰花的做法 步骤2
  3. 将泡好的猪腰表面划十字花刀,切成小块

    三丝炒腰花的做法 步骤3
  4. 将切好的腰花再浸泡半个小时,泡出血水

    三丝炒腰花的做法 步骤4
  5. 烧开水,加适量料酒,倒入腰花,用锅铲划开后关火,利用水温将腰花烫变色后捞出,控干水份待用

    三丝炒腰花的做法 步骤5
  6. 将青椒、胡萝卜、生姜切丝,干辣椒切段

    三丝炒腰花的做法 步骤6
  7. 起油锅,放干辣椒和姜丝爆香

    三丝炒腰花的做法 步骤7
  8. 倒入青椒和胡萝卜丝煸炒,最后倒入腰花,加料酒、少量盐,一点点老抽上色。出锅前加一勺蚝油,翻炒均匀,装盘~~~

    三丝炒腰花的做法 步骤8

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