香草千层饼

3
人做过这道菜

简介

千层饼的精髓就在饼皮 皮薄且嫩  入口即化 是关键  这款 加大了鸡蛋的量 相应的减少了低粉的量 使饼皮口感更滑~

用料  

牛奶 125g
黄油 125g
75g
低粉 35g
鸡蛋 6个
香草荚 半支
总统淡奶 500g
任意水果 少许

香草千层饼的做法  

  1. 香草荚对半切开 刮出香草子 和牛奶、黄油、糖一起 放至锅内加热至全部融化(热的过程中稍稍搅拌几下),放至冷却

  2. 1中加入面粉搅拌均匀,鸡蛋打散拌成蛋液后 加入锅内搅拌 过滤后 饼皮的面糊就完成了

  3. 开小火,平底锅内滴少许油,待锅热后  舀两勺饼皮面糊(约60~70g) 晃动平底锅使面糊铺满整个锅底  因为饼皮很薄我是在可以看到反面微焦的时候 出锅的(相信亲们一定可以把握好正反两面的熟度 两面都很完美的)

  4. 大约可以摊8到10张饼皮  放凉后  就可以打奶油了

  5. 淡奶油加40g糖  隔冰水打发   然后一张饼一层奶油铺平就可以了  (水果 随便加不加呐)

  6. 要想切得很平整的话  冷冻一晚  第二天切就可以了

小贴士

如果想做其他口味的 可以把35g低粉换成 5g可可粉或抹茶粉或紫薯粉等等加30g低粉   饼皮单吃也很好吃哦  香草荚没有的话可以不加  加了香草子的饼皮会咬到一小颗一小颗   很好玩~

香草千层饼的留言

  • 暖心素美食  1年前  
    0
    香草味道浓郁突出吗
    作者回复 1年前  
    我觉得还好 想要更浓郁的话多放一根香草荚就好

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
201 收藏

作者大短的其他菜谱