乐芙球

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人做过这道菜

简介

翻出老早几个自己比较喜欢的方子,抄在这里,方便以后随时查阅,所有方子都是网上的,有缘看到的吃货们,大家共享吧~~

就是泡芙做小一点,烤干一点,然后做个夹心呀。

用料  

中筋面粉 (就是普通的面粉) 105克
黄油 50克
105克
洋鸡蛋 3个(我用的大概150g)
rum 7.5ml

乐芙球的做法  

  1. 步骤:
    1、水烧开转小火,黄油放进去,融化掉。
    2、倒入过筛的面粉,不停的拌匀(也可以直接在火上过筛,但是动作要快)
    3、等到面粉断生,离火,不停的搅拌。不要让面粉沾底,也不要烧的太干。
    4、三个鸡蛋,加入RUM后稍微打一下,然后多分几次加入到面糊里面去,每次都要拌匀再加下一次。
    5、烤箱220度准备
    6、烤盘上刷油,如果懒的话可以铺油纸
    7、将面糊倒进裱花袋,然后挤成一驮一驮的样子,每个都挤成1元硬币那样大小,高度在1cm左右,成品就足够有康师傅乐芙球那样高了。
    8、烤盘放入倒数第二层,220度10分钟,转140度15分钟就ok了,中间如果觉得颜色已经够了就盖一张锡纸,但是动作要快。
    9、烤好后不要直接开烤箱门,等个3-5分钟再拿出来。
    10、烤箱在烤的时候可以将牛奶加热到将开未开的样子,加入巧克力,融化掉后成为巧克力酱,稍微放凉一点,等泡芙也好了后,在泡芙地下开个小洞,把巧克力酱挤进去,然后进冰箱,就全部大功告成了。

    乐芙球的做法 步骤1

小贴士

Tips:
1、如果是做泡芙,那一定要做大一点,并且在开烤之前在泡芙表面喷点水
2、如果是做泡芙,220度烤制的时间要加长到15分钟
3、关于上色:不要以为加了锡纸就不会上色咯,底火也很厉害,所以,早点盖上锡纸吧:)
4,如果做大一些的,要适当增加220度时的烘烤温度,要先定型,再成熟,熟透了再出炉就可以了
5. 其实面团的湿润程度与成型也有关系,越湿润,越容易泡的高, 适合做泡芙,如果做乐芙球,就可以适当把面调的厚一些,形状好看,口感偏硬挺一些,也不容易回潮回软,比较好保存
6. 早上调好的面团,晚上再挤出来烘烤都没有问题,可以多做一些,然后分n多回烤, 不影响成品品质.

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