芝士蛋糕

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简介

橙子童鞋提供的方子,好吃的芝士蛋糕,芝士蛋糕的方子千千万万,口感也不同,这款跟小岛的舒芙蕾蛋糕比起来,没有那个润,但是也很好吃,而且做法比较简单,懒人的福音啊,我是用的6寸做的,分量减半

用料  

奶油奶酪(A) 250g
淡奶油(A) 50ml
牛奶(A) 100ml
黄油(A) 80g
玉米淀粉(B) 25g
牛奶(B) 50ml
蛋黄 4个
蛋白 4个
白砂糖(加入蛋白) 100g
玉米淀粉(加入蛋白) 10g

芝士蛋糕的做法  

  1. 材料A的所有材料放入容器隔水加热至融化成糊状

  2. 材料B搅匀加入A中搅拌,并加入蛋黄搅拌

  3. 蛋白打至鱼眼泡状加入白砂糖及淀粉,打至中性发泡

  4. 取1/3蛋白与2切拌均匀,搅拌均匀后与剩下的搅拌均匀,倒入模具

  5. 烤箱预热至180°,放入烤盘,烤盘中注上温水,放入烤箱中下层,180度30分钟,转150度,再考40分钟,取出晾凉冷藏

    芝士蛋糕的做法 步骤5

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