董太的私房菜--茄子炸酱面

简介

习惯性的炸酱面除了纯肉的就是加一些土豆类,最近特别馋茄子,就做了一顿茄子炸酱面,味道也不错。

用料  

茄子 1根
辣椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺
猪肉 1小块
1根
姜粉 1小勺
大蒜 2-3瓣
大白菜 2-3片
西红柿 1个
花椒 1小勺
草菇酱油 1小勺
1勺

董太的私房菜--茄子炸酱面的做法  

  1. 将茄子去蒂,然后洗净,切小丁;

  2. 西红柿洗净,切块;

  3. 辣椒洗净,去蒂,然后切丝;

  4. 大白菜洗净,然后切碎;

  5. 大蒜剥皮,然后压碎切末。

  6. 葱摘好,切末。

  7. 肉洗净,然后切碎,放点姜粉搅拌。

  8. 锅中放入两大勺油,先将茄子爆炒一遍捞出,继续放入一勺油,加入肉末,大火翻炒加入一勺老抽酱油,捞出。

  9. 将锅洗净,然后擦干,放入油,开始炒蒜和葱,放入一勺豆瓣酱,加入大白菜、肉末、西红柿翻炒,关中火,加入一小碗开水,继续加入茄子翻炒,中火炖5分钟左右。

  10. 加入一小勺花椒粉、一勺盐,小火炖3-4分钟即可。

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