美国加州核桃巧克力慕斯

简介

美国加州核桃协会希望新的活力食谱能为老饕们提供更多餐桌上的健康选择,也希望食物之间的营养碰撞得以温暖一整个冬季,在新一年赋予更多活力领略精彩世界。

用料  

黑巧克力 175g
黄油 100g
鸡蛋 150g
浓缩咖啡 40ml
阿马尼亚克酒 20ml
美国加州核桃 60g
胡萝卜 10g
肉桂条 一片
柠檬汁 50g
鱼胶片 25g
320g
牛奶 225g
白兰地 100ml
淡奶油 450ml
蔬菜油 150ml
面粉 75g
泡打粉 1g
白酒、蜂蜜 适量

美国加州核桃巧克力慕斯的做法  

  1. 巧克力隔水融化后,加入黄油、蛋黄、浓缩咖啡和切碎的焦糖核桃,搅拌均匀

  2. 将蛋白打发,加到混合好的巧克力酱中,搅拌均匀后倒入模具,放进冰箱冷藏

  3. 用冷水将鱼胶化软;将阿玛尼亚克酒、柠檬汁和糖混合,煮开至糖全部融化后,加入泡软的鱼胶,过筛;倒入模具放进冰箱冷藏

  4. 将牛奶和肉桂条放入锅中煮开,沸腾后取出肉桂条;蛋黄加糖搅拌均匀后,将牛奶慢慢倒入蛋黄,持续搅拌,小火加热8分钟直至粘稠,倒入奶油中放凉;添加少许蜂蜜和白酒,倒入冰淇淋机中打软

  5. 胡萝卜擦丝,倒入蔬菜油、糖、打发的鸡蛋、面粉和泡打粉,搅拌至混合均匀;将面饼切成圆形放在油纸上,入烤箱烤十分钟至金黄色

  6. 将巧克力酱、果冻、冰淇淋和饼干摆盘

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