清蒸鲽鱼

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简介

在早市上看到有没头的蝶鱼,很新鲜,就买回家想给孩子做大西洋婚宴上常吃的那种蝶鱼。鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。

用料  

主料 蝶鱼
辅料 盐适量
料酒适量
葱一棵
姜一块
红辣椒两三个

清蒸鲽鱼的做法  

  1. 先把鲽鱼洗净,用开水烫了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。

  2. 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟,

  3. 切葱姜丝,铺在盘底,把腌好的鱼放在葱姜丝上,在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟

  4. 把鱼盘中的水分倒出,蒸熟的葱姜丝拣出,在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝,浇上蒸鱼豉油,

  5. 锅中烧热油浇在鱼身上,齐活。再配一碗白米饭,太好吃了!

小贴士

烫鱼皮时要注意,做一壶开水在鱼的反正面一浇就行,鱼皮就可以退下了,不要放开水里煮。

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