八寸红薯芝士蛋糕

简介

这个方子是参照豆果网上的《8寸原味芝士蛋糕的做法步骤》改的。
加了红薯泥解一些腻味。
细砂糖量也减了。
淡奶油完全没有用。

清新健康有营养!:)

用料  

消化饼干或者奥利奥饼干 两包
奶油奶酪(Cream Cheeze) 500g
红薯泥 150g
鸡蛋 3个
细砂糖 30g
玉米淀粉 15g

八寸红薯芝士蛋糕的做法  

  1. 把红薯切成两半,薯心向下放在烤盘上面,烤到熟透(会花一个多小时,也许蒸起来比较快,但蒸的话会有很多水分吧)。再用汤匙压成红薯泥。

  2. 500g的奶油奶酪装在小盆里,再放在加了热水的锅里,一边小火加热一边搅拌直到软化。

  3. 用8寸活底模具的底比着油纸剪出一个圆形来,并放入模具中。

  4. 用手指把一点点植物油涂抹在模具内壁一圈,再倒一点点玉米淀粉(分量外,不是配方中15g里的),旋转模具,使淀粉均应地挂在内壁。这样操作的目的是为了更好的脱模。

  5. 饼干放在保鲜袋里面用擀面棒压碎成末。我试过早茶奶饼和奥利奥。奥利奥做的饼底成型较硬。不过奥利奥里面的奶油夹心是去掉了的,怕太甜。饼干碎里面加入牛奶(没有用黄油,减脂)。把饼干和牛奶充分地拌匀之后,用勺子压到模具底,压平压实。

  6. 制作好饼底就可以预热烤箱了,150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在预热的时候,要在烤箱最下面一层加一个烤盘,里面注上水,然后在倒数第二层放上烤网,模具就放在烤网上。

  7. 软化好的奶油奶酪用打蛋器搅拌顺滑,加入细砂糖继续搅拌,再分三次加入三个蛋,每加入一个蛋就搅拌均匀一次。

  8. 筛入玉米淀粉,搅拌均匀。

  9. 将奶酪糊缓缓地倒入模具中,再用刮刀或者牙签挑掉表面的气泡。

  10. 入烤箱150度烤70分钟。烤完之后在烤箱里焖过夜(这步也许可以省略),再放在冰箱冷藏4个小时左右。

  11. 顶住活底的下面,轻轻地把外圈脱下来。再把三能脱模刀伸到油纸和活底中间转一圈,再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。

小贴士

1.芝士糊用打蛋器低速搅拌较好。
2.面上可以放置些水果,更漂亮吧。
3.也许可以把红薯泥换成紫薯泥?苹果泥?颜色应该会不同吧。

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