【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕

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小时候最喜欢吃海绵蛋糕了,还记得每次生病的时候,我妈妈总会买点海绵蛋糕来哄我喝药...后来上学后很少在家,也就再也没有迟到过了。到了嘉兴这边我也没找到过,那就自己做做吧,这还是很久之前做的了,做出来很畅销,同事们很是欢呼雀跃呢

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 120克
细砂糖 100克
植物油或融化的黄油 30克
安佳淡奶油 250g
细砂糖(打淡奶油), 25g
彩色糖少许

【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕的做法  

  1. 准备好所有原料;

  2. 蛋白蛋黄分离,容器保证无水无油;

  3. 蛋白分次加糖打发,提起打蛋器出现直立小尖角,或者插入筷子不倒,达到干性打发

  4. 准备四枚蛋黄;

  5. 低速打起粗泡,加30克细砂糖,再打10秒,加30克细砂糖,转高速搅打,一直打到蛋液浓稠,提起打蛋器,蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可;

  6. 黄油隔水融化,加入蛋液中,搅拌均匀。低粉过筛, 分三次加入蛋液中,不规则地上下翻拌均匀。

    【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 打奶油步骤详见鲜奶纸杯蛋糕;

  8. 倒入纸杯中烤箱中层,上下火170度25min。

    【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕的做法 步骤8
 

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