豆角烧茄子

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简介

很下饭的一道美食。

用料  

豆角 400g
茄子 3个
干辣椒 少许
生抽 适量
花椒 5颗
耗油 两小勺
适量

豆角烧茄子的做法  

  1. 豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条

  2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油

  3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后

  4. 加入蚝油和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

小贴士

炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻
增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭

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