凉拌凉粉

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简介

这是一道很简单的凉粉做法,我一年四季都喜欢这些凉拌的菜品。味道很简单,但是却有很多美好的感受。

用料  

淀粉 200
1000
少许
黄瓜 适量
芝麻 适量
适量
鸡精 适量
辣椒油 适量
芝麻酱 适量
蒜泥 适量

凉拌凉粉的做法  

  1. 将淀粉和水按照1:5的比例混合在一起,直到水中没有淀粉块。

  2. 放在灶台上加热,还要不停地搅拌。等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

  3. 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了

  4. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里

  5. 然后调上配好的调料。

小贴士

有一个小步骤可以使蒜泥更加的香,就是在切好的蒜片上倒入少许的盐、鸡精、香油,混合起来,然后将蒜片捣碎,最后倒入少量的水。这样调出来的蒜水很香

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