地锅鸡贴饼

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人做过这道菜

简介

原来安徽老家有这个菜,10岁后随着父母北上到大连居住后,就与海鲜成了很好的朋友,家乡的味道也越来越淡,再到自己毕业工作,离家越来越远,就越来越想念这个味道,于是自己开始琢磨着做,很多菜都是自己琢磨,父母会做菜所以从小看着也略会了些。这是一道带有家乡记忆和思念的菜吧。也很实在。一道菜解决了主食和“肉食动物”的要求。哈哈哈。

用料  

剁好的鸡 一只
一头
一根
一块,手掌的五分之二大小
红辣椒 适量
八角 4个
料酒或者啤酒 适量
海鲜酱油 适量
老抽 适量
盐、鸡精 适量
饼的制作:
面粉、水 适量

地锅鸡贴饼的做法  

  1. 剁好的鸡,把水控干,备用

  2. 准备配料,洗干净,葱切段,姜拍一下,切小块。红辣椒适量,可以放多一些,辣一些,味道比较好

  3. 把锅里倒上油,热好,关闭火。放入蒜,姜,八角,红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡

  4. 大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒,继续翻炒几次,倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色

  5. 待上色后,可以加入热水,没过鸡肉。等到水开了,关小火炖鸡。加入适量的盐,自己可以尝一下咸淡。

  6. 制作饼:
    普通面粉加入凉水,和面,可以揉的久些,更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状,

  7. 收尾:待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。(如果这时锅内水不够多,可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。)

    地锅鸡贴饼的做法 步骤7
  8. 待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。

    地锅鸡贴饼的做法 步骤8

小贴士

小火收汁注意不要糊了。

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