拉花戚风纸杯蛋糕

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
16
挺好
11
一般
4

用料  

4只
低粉 80g
牛奶 40g
玉米油 30g
细砂糖 50g
香草精 少量
可可粉 少量

拉花戚风纸杯蛋糕的做法  

  1. 分蛋。

  2. 蛋黄加20g糖,打至糖融化。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入玉米油,搅匀;加入牛奶,搅匀;滴入香草精4滴,搅匀;筛入低粉,搅匀。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白打发过程中,分次筛入30g糖,打发至不流动,停转时能拉出短直角。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 1/3蛋白加入蛋黄中,切拌均匀。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒回剩余蛋白,切拌均匀。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 取出部分,加入可可粉拌匀,装裱花袋。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 入模8分满,挤花拉花。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 预热160℃,中下层,40min。

    拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤9

小贴士

160℃是指烤箱实际温度,有些烤箱偏温的请自行调整。
小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的,不然会裂。
可可粉不要加太多,比重相差大会增加开裂。
戚风纸杯蛋糕不回缩就要烤透,可适当延长烤制时间。

拉花:用可可面粉画一个圈,然后用牙签在四周往里或往外划。
更多的可以搜咖啡拉花的视频,方法都差不多。

拉花戚风纸杯蛋糕的留言

  • 素小宝  2年前  
    1
    这个量是多少个CUPCAKE
    作者回复 2年前  
    简介:适用大号油纸托10只。5cm底径的。
  • SOHO  2年前  
    0
    我怕开裂 温度一直不敢高 烤箱调整在100左右40分钟,考好后回缩的厉害,就像刚进去那么点大小
    作者回复 2年前  
    100太低了,而且时间短,肯定没熟。
  • 小麦-119  2年前  
    0
    为什么会开裂?而且从烤箱拿出来回缩厉害,哪里做错了呢?
    作者回复 2年前  
    戚风开裂很正常啊,而且可可面糊的浓度和戚风面糊不一样,会容易裂,温度不要太高,实际温度在140-150之间,适当延长烤制时间。

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