葱香焖排骨

1
人做过这道菜

用料  

大葱 2-3根
几片
大蒜 几瓣
排骨
胡萝卜 可有可无
黄酒
生抽
豆豉

葱香焖排骨的做法  

  1. 排骨放到锅里,放上凉水,慢慢烧开,锅开后再煮上几分钟,然后再用温水冲洗干净。
    大葱切段,姜切片,大蒜几瓣去皮,豆豉(我用的阳江豆豉)切碎菜刀压扁。
    胡萝卜削皮切块。胡萝卜我觉得要不要都行,本身是想着别都是肉所以放进去的。
    同时烧壶开水备用。

  2. 热锅下油,把葱姜蒜豆豉爆香,下排骨翻炒一阵,待基本炒干表面的水份时,沿着锅边下半圈黄酒,稍微翻匀马上盖盖20秒左右(让挥发的酒好好熏一下肉也是去腥的一种方式),开盖继续炒,下生抽、白糖,炒至排骨均匀上色锅快干(基本半分钟到一分钟差不多,久了容易糊),倒入没过排骨的水,水开后盖盖小火10分钟。

  3. 加入胡萝卜块再焖20分钟。
    开盖大火收汁,一边尝尝咸淡,不够咸此时可放盐(别忘了收汁后本身就会变咸)。
    汁收的差不多就可以关火上盘撒葱花了~

小贴士

最近做了几次排骨分别使用了白酒和黄酒,焖的做法来说,的确黄酒化肉,用黄酒做的排骨比用白酒做的软的快,而且松软很多。

葱香焖排骨的留言

关于葱香焖排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
31 收藏