干烧排骨

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干烧排骨和红烧排骨最大的区别就是不用糖烧,口味也非常棒!
一口蒜一口排骨的冬日享受哟。。。

用料  

葱姜蒜
上等排骨
酱油
6月香豆瓣酱
红辣椒(干辣椒)
花椒(花椒面)
八角

干烧排骨的做法  

  1. 把排骨洗干净后焯水,到发白的程度就可以备用啦。

    干烧排骨的做法 步骤1
  2. 热锅烧油,爆炒葱姜蒜,炒到金黄的样子。

    干烧排骨的做法 步骤2
  3. 放入排骨,继续爆炒

    干烧排骨的做法 步骤3
  4. 炒大概三五分钟后,可以放酱油啦,这时候已经有香味啦。

    干烧排骨的做法 步骤4
  5. 放入酱油后放豆瓣酱和花椒面,豆瓣酱量可以多一点,就不用放盐啦,一定是6月香,放郫县豆瓣酱就毁了,再炒三五分钟,一直不停地翻锅,多炒会更香。

  6. 大概已经炒了10分钟左右可以加干辣椒和八角了,加入后记得这个时候加烧好的白开水,加至淹没排骨的位置,就盖上锅盖可以炖了。

  7. 大概半个小时,这个要看你的锅和火的情况,就是烧至快收汁的样子,继续翻炒。

    干烧排骨的做法 步骤7
  8. 这个时候肉应该是8,9成熟了,我就开始加自己喜欢的菜了,我加了年糕和一些土豆块,再加入水至快淹没食物的位置,让肉和菜最后烧到收汁的程度,尝一下咸淡和味道,就可以出锅了。

    干烧排骨的做法 步骤8
  9. 最后撒上葱花即可。一口生蒜一口排骨非常爽口。。。

    干烧排骨的做法 步骤9
 

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