糖醋排骨
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人做过这道菜
腊月十九
用料
| 排骨 | 一斤左右 |
| 芝麻 | 没有也行 |
| 姜 | |
| 砂糖 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 一勺，没有也行 |
| 盐 | |
| 花椒10粒左右、香叶三四片、桂皮一小节 | 没有也行 |
| 自制香辣油（我知道这个比较坑爹） | 没有也行 |
糖醋排骨的做法
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排骨提前用冷水浸泡半小时以上，放入冷水锅里，加姜片和葱段料酒煮开。
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捞出排骨，冷水冲洗干净表面的浮沫后控水，生姜切片备用。
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热锅凉油，待锅里的油微微有波纹时，把姜片，花椒粒，桂皮和香叶下锅，略微煎一下就关火，利用锅里的余热讲香料煎透。
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把控干水的排骨下锅，中火将排骨表面煎至发黄，沿着锅边淋入2勺料酒，翻两下后一次性加足量开水，水量要没过全部排骨。
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大火烧开汤汁，加入半勺老抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺生抽、2勺生抽，2勺砂糖和适量的盐。搅匀汤汁，转中小火收汁。
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汤汁收的差不多时就可以撒芝麻出锅了
小贴士
1.酱油醋这些调味汁选择在加水之后放是为了入味和上色均匀，加水之前放也可以；
2.在收汁的过程中不要离开厨房哦，收汁时需要搅锅以免锅底的排骨会糊，可以趁机将桂皮和姜片等挑出来扔掉。
2.在收汁的过程中不要离开厨房哦，收汁时需要搅锅以免锅底的排骨会糊，可以趁机将桂皮和姜片等挑出来扔掉。
