香辣兔丁

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简介

这是一道家常的川菜,不吃兔肉的人可以选用鸡肉来做也一样好吃。

用料  

香辣兔丁的做法  

  1. 把兔腿肉洗净滤干切成小块(为了更入味可以把肉尽量切小点,比图上这种尺寸再小些),加盐和料酒码半个小时

    香辣兔丁的做法 步骤1
  2. 西芹和红菜椒分别洗净切条。

    香辣兔丁的做法 步骤2
  3. 大蒜和姜切成小粒。

    香辣兔丁的做法 步骤3
  4. 锅中加油烧热,放入兔肉煸炒,把多余的水分炒干,然后盛出来备用。

    香辣兔丁的做法 步骤4
  5. 锅里留一点底油,把西芹也稍微炒一下盛出来。

    香辣兔丁的做法 步骤5
  6. 锅里加少许油,放大蒜和姜爆香,再加些辣椒粉一起炒。

    香辣兔丁的做法 步骤6
  7. 把兔肉、西芹和红椒加入锅中,放生抽、白糖、料酒、孜然粉和五香粉快速翻炒,起锅前再加几滴香油,即成。

    香辣兔丁的做法 步骤7

小贴士

第四步煸炒兔肉时可以多炒一会儿,吃起来更焦香一些。我用的辣椒粉混合了小米辣和二荆条两种,里面自带一些白芝麻,香味更突出。

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