清炒苦瓜

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简介

这是一道比较清淡的家常快炒菜,吃惯了油腻,可以尝试一下清爽去火的小菜,味道真的好棒哦。

用料  

苦瓜2根
干辣椒3个
花椒少许
味精
香油

清炒苦瓜的做法  

  1. 先将苦瓜洗净,切开,用小勺刮去苦瓜的内瓤,一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。

  2. 将苦瓜的一半扣在菜板上,用刀斜着片成薄片

  3. 热锅凉油,放入花椒干辣椒爆香铲出,放入苦瓜,放入盐,白糖,快速煸炒,最后放入蒜末,味精,香油出锅。

小贴士

这道菜一定要旺火快炒,如果嫌苦瓜还是苦就提前用盐腌制一下,去除多余的水分在炒制,我个人比较喜欢苦瓜的苦味,喜欢甜口大一点的厨友可以多放一些白糖。

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