面豉酱蒸鱼头

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人做过这道菜

简介

对于我,妈妈的味道都离不开鱼,从小到大,妈妈爱煮我爱吃。
      其实常吃鱼挺好的,对小朋友脑部发育好,热量也较低,营养也很丰富,做法也十分多元化。
       记得妈妈说过,以前有朋友试过她做的蒸鱼腩之后很想学,她是手把手教导的,谁知道那位阿姨回家再做一次,还是做不出那种味道。对于所有菜谱也是这样,能学的只是一种方法,每个人对美食味道的理解不一样,就在做的过程中,哪个调味料放的比例略略不一样,时间或者力度掌控稍稍不一样,整个菜出来的味道也会不一样,能和别人做出来完全一样的味道我觉得是几乎不一样的,除非是那种西式快餐,当然那种流水线出来的人们口中的垃圾食品你是不会怀念的。
      今天这个是我们粤式的蒸菜,步骤十分十分少,就是调味料上的配搭,也是上面那样,哪怕是跟着妈妈学,我怎么样做出来的味道还是跟妈妈不一样,但是在做的过程中,我做了自己的味道,但是对于老公他很真挚滴说他更倾向于我做的,所以,在学做菜的时候没必要完全照跟哦,觉得菜谱里面材料分量有异议的话要勇于根据自己实际情况来调整,说不定也会很有惊喜。
       唠叨完一番,介绍一下今天这个菜

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用料  

鲩鱼(草鱼)头 我们两个人很爱吃一般大小的话要2个到3个
东古古劳面豉酱
生粉
蚝油
蒸鱼豉油
花生油
蒜片
姜丝
指天椒 一小只切粒

面豉酱蒸鱼头的做法  

  1. 鱼头买的时候让店家砍小件,回来冲洗干净沥干水分,用少许盐涂匀腌制10分钟。

  2. 加入蒜片、姜丝、指天椒粒、少许花生油、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、面豉酱,接着加入少许糖提味,再加入少许水,因为面豉酱是膏状,很难拌开的,加入少许水能比较好化开,把他们都拌均匀,每一块鱼头都粘上。

  3. 锅中放水烧开后,放入鱼头蒸8-10分钟揭盖撒葱花即可。

  4. 鱼头要趁热吃哦,鱼类的菜式放凉了都不好吃,这个菜因为加有面豉酱和指天椒粒,咸鲜微辣因此十分下饭,对于我两碗米饭是没问题的,对于不能吃辣的小伙伴可以不要放辣椒。

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