巧克力玫瑰--(天然色素)

5 人做过这道菜
暂时先这样。。

简单的比例。。

用料  

白巧克力(法芙娜) 20克
麦芽糖 12克
红色火龙果(连皮) 30克
黄油 1克

巧克力玫瑰--(天然色素)的做法  

  1. 火龙果榨汁,用纱布拧出汁,放厚底奶锅,小火熬干,只剩下颜色和一点点果胶;

  2. 另外锅中水烧热,(大概手刚刚烫的程度)然后麦芽糖放入刚刚火龙果的奶锅,奶锅放入热水锅,隔水加热麦芽糖,勺子慢慢搅拌,和火龙果汁融化在一起,颜色均匀;

  3. 加入巧克力,慢慢搅拌融化,和麦芽糖变成浓稠,颜色均匀巧克力;

  4. 拿出来稍微冷却3分钟,再放入黄油,慢慢搅拌一分钟,就可以做花了;

  5. 先用铝箔捏个锥形,或者裱花钉做支撑,捏一点点巧克力,捏圆,再拇指、食指捏瘪,做花瓣,做一片,沾一片。

  6. 水冷就中途加热一下。做不好的可以重新融化搅拌。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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巧克力玫瑰--(天然色素)的答疑

  • 旺猪的姐姐  4个月前  
    1
    老师 能教教怎么裱花吗?
    作者回复 4个月前  
    网上很多视频可以学哒~多练习,熟能生巧
  • -'曼.  1个月前  
    0
    不加巧克力 可以直接加入打发的奶油里面用吗?
    作者回复 1个月前  
    熬过后可以的
  • 甜点咸点都是点心  1年前  
    0
    这个是一个球捏一个花瓣吗?然后再把每个球捏的花瓣沾在一起吗?,我好象是不是理解错了
    作者回复 1年前  
    是一个球捏一个花瓣,然后再把每个球捏的花瓣沾在一起
  • 开心果子365  3年前  
    0
    红色火龙果是那种肉也是红色的火龙果吗?
    作者回复 3年前  
    是的,肉也是红色。我买不到甜菜根,也还没有试别的食物,所以暂时用了这个火龙果

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