北海道牛奶布丁

8.8 综合评分
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用料  

北海道特選3.6牛奶 350ml
砂糖 50g(原方子35g)
淡忌廉 150ml
魚膠粉 7g
冷開水 15g

北海道牛奶布丁的做法  

  1. 牛奶加糖在鍋裡加熱至接近80度(邊緣冒泡泡)

  2. 魚膠粉加入冷開水(曾經煮沸), 坐熱水攪拌至完全溶化
    如果沒溶化就換水

  3. 大盆裡倒入淡忌廉,再將牛奶混入均勻(溫度應該尚熱)

  4. 將完全溶化的魚膠水混入牛奶,以漏斗將牛奶過篩入樽

  5. 冷藏約4小時至凝固

小贴士

1. 不要煮沸牛奶
2. 魚膠水可加入小量牛奶去稀釋,食譜的份量有點小
3. 用足夠熱的熱水能確保魚膠粉溶解

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北海道牛奶布丁的答疑

  • 尐鈳僾★灬尐鈳  2个月前  
    0
    用的牛奶是什么牌子呢,亲!北海道特选3.6牛乳?
    作者回复 2个月前  
    是阿,用富良野也有另一番風味
  • 柒滋叭味  4个月前  
    0
    做了两次都冻不起来。
    作者回复 4个月前  
    減少25ML的牛奶試試, 這個方子是比較稀的樣子, 要凍6小時才比較像樣, (稱量準確和魚膠粉未完全溶解也有影響)
  • 林放爱程韵  6个月前  
    0
    鱼胶粉可以用吉利丁代替吗?
    作者回复 6个月前  
    可以,重量1比1

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