自制意面红酱

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简介

Friends里面有这样一个场景,Monica和Richard一起用手捏番茄~四目相对… 从那以后总觉得手工做意面酱是一件超级温情的事~ 当然作为主妇精打细算也是十分重要的,超市里面的意面酱动辄二三十一瓶,里面还充斥着各种防腐剂… 自己亲手做,十块钱的成本可以做三大罐,味道却更赛过罐装的成品哦!

用料  

橄榄油 15克
洋葱 一个
蒜蓉 7.5克
红酒 60克
去皮西红柿 850克
干欧芹碎 3克
干罗勒 3克
8克
胡椒粉 2克
砂糖 15克

自制意面红酱的做法  

  1. 洋葱切碎,西红柿去皮用手捏碎,蒜捣成蒜蓉。

    自制意面红酱的做法 步骤1
  2. 煎锅中放入橄榄油,加入洋葱碎,中小火炒5-7分钟。

    自制意面红酱的做法 步骤2
  3. 加入蒜蓉,继续炒一分钟。

    自制意面红酱的做法 步骤3
  4. 加入红酒,大火煮3分钟,期间要不断搅拌,使液体基本蒸发出去。

    自制意面红酱的做法 步骤4
  5. 加入捣成泥的番茄、欧芹、罗勒、砂糖、盐和胡椒粉,盖上盖,小火煮大约50分钟,期间不时搅拌一下,到后期比较浓稠的时候开盖,中火不断搅拌。

    自制意面红酱的做法 步骤5

小贴士

1.这款酱是比较基础的红酱,可以用来搭配意面,做披萨等等。做意面的时候可以任意加自己喜欢的蔬菜肉类~ 加一些奶酪味道也会更好。
2.糖和盐的量可以随自己的口味加,也要看买来的西红柿的状况,最好买熟透的了,有的西红柿比较酸,拿来做酱就要多放些糖。
3.西红柿去皮的方法很简单,就是用开水烫一下,皮就会自动裂开口子,之后就很好剥啦~
4.红酒是用来提味的,灰常重要~ 是不是正好60ml不那么重要,但一定要加哦~

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