茄汁鲳鱼

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简介

2014年第一个周末,翻了下冰箱,买的鲳鱼还有两条,于是就做个茄汁鲳鱼吧~简单好吃不贵,傻瓜做法。

用料  

茄汁鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼洗净,表面改刀,鱼身斜刀划2-3个口子,两面撒盐,腌制15分钟

    茄汁鲳鱼的做法 步骤1
  2. 热锅热油,大火油温8成以上,鱼下锅,小火煎,3-5分钟后翻面继续

    茄汁鲳鱼的做法 步骤2
  3. 鱼煎好出锅沥油,摆盘。锅内加油,油热以后加番茄酱2勺快速炒制,加半碗水大火煮,加糖、少量盐、葱

    茄汁鲳鱼的做法 步骤3
  4. 茄汁少量勾芡,出锅,淋到鱼上,完工,吃吧~

    茄汁鲳鱼的做法 步骤4

小贴士

1.鲳鱼洗净之后,划刀加盐一定要适量,涂抹均匀,这道菜很容易太咸;
2.煎鱼前,鱼可以用厨房纸吸水,或者放在一边沥水;
3.煎鱼一定要热锅热油,这样鱼皮才不会粘锅,煎的时候能不动鱼就不要动鱼;
4.茄汁加糖时建议根据口味适当多加一些糖,提鲜。

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