巧克力重乳酪蛋糕

简介

我用水果刀切的,恩,切残了
质地很慕斯的,木有溏心

喜欢重乳酪蛋糕
但是纽约芝士吃多了也会腻
也爱巧克力
不想每次都是重油重糖的布朗尼
于是,就有了这货
吃起来很像巧克力冰淇淋啊,HOHO~

6寸模子约3.5CM高的量
方子原本是纽约芝士的方子
我连着烤了几个,从未开裂,溏心,非常好用。

用料  

奶油奶酪 125G
淡奶油 100G
酸奶油 100G
40G
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1大勺
可可粉 2大勺
1小搓
香草精 3滴
柠檬汁 2茶勺
黑巧克力酱 1大勺

巧克力重乳酪蛋糕的做法  

  1. 称量所有材料,奶油奶酪,鸡蛋,室温回暖

  2. 烤箱预热180度,烧开一壶热水,活底烤模内壁涂上一层软化黄油,包好锡纸。

  3. 奶油奶酪用个打蛋器打软,分三次放入细砂糖,打成奶油状。

  4. 酸奶油分3次加入奶酪糊中,继续打成奶油状。

  5. 分别打入鸡蛋,每打入一个,都用打蛋器打成均匀的奶油状。

  6. 分3次加入鲜奶油,继续打成奶油状。

  7. 分别加入黑巧克力酱,柠檬汁和香草精,搅拌均匀。

  8. 分别筛入可可粉和玉米淀粉,搅拌均匀

  9. 倒入包好锡纸的烤模,震出气泡,放入烤盘,烤盘加约2-3厘米高的热水。

  10. 180度烤25分钟,160度烤30分钟。

  11. 不要立即拿出烤箱!让蛋糕在烤箱自然冷却,约2小时,粗热退了之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

小贴士

1、重点是不要立即拿出烤箱,更不要倒扣脱模。一般用活底模。
2、黑巧克力酱可以用别的巧克力酱代替,也可以用巧克力隔水加热融化后代替,这个房子甜度不大,换牛奶巧克力什么的按自己需要加减糖。
3、我忘了烤模涂黄油,脱模很难。涂了的话轻轻推底部就脱模了。
4、这个房子是没有蛋糕底的。尽量减低热量么。可以用戚风蛋糕底,消化饼干底,奥利奥底,趣多多底什么的。巧克力么,加奥利奥或者趣多多会配吧?
5、目测加一茶勺朗姆酒会更好吃。还没试,下次试验。

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