尖椒炒牛肉

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偷师老妈的,一般牛肉炖着吃的比较多,但是这道菜在我家经久不衰,因为又嫩又好吃,吃惯了炖牛肉的你可以试一试。

用料  

尖椒炒牛肉的做法  

  1. 牛肉切片,不要过薄,当然也不要太厚。

    尖椒炒牛肉的做法 步骤1
  2. 一小勺料酒,正常炒菜量的花椒面、盐、味精,酱油一小勺,水淀粉适量(不宜过量,肉嫩不嫩全靠水淀粉),拌匀备用。

    尖椒炒牛肉的做法 步骤2
  3. 腌肉的时候把尖椒去蒂,切成滚刀块。(辣椒去蒂小贴士:捏住辣椒尾巴把它用力按进辣椒里,再拉出整个蒂就下来了,里面掉落的辣椒籽倒出即可)

    尖椒炒牛肉的做法 步骤3
  4. 先炒牛肉,炒至变色盛出。然后炒辣椒,炒到接近断生,倒入牛肉一起翻炒,即可出锅。

    尖椒炒牛肉的做法 步骤4

小贴士

1、一定掌握好水淀粉的量,可以少量多次搅拌直到每片牛肉都裹上淀粉。2、牛肉不需要腌很久。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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尖椒炒牛肉的答疑

  • chonnie  5个月前  
    0
    您好,请问水淀粉是什么?就是水和淀粉吗?谢谢
    作者回复 5个月前  
    是的,淀粉加水搅拌均匀

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