红枣核桃曲奇

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人做过这道菜

简介

君之的蔓越莓饼干的改良,原方太甜太油了,怕胖星人一次最多只敢吃一块。
这个方子就无负担了,黄油少了一半,糖少了一多半,而且红枣核桃好养生,姑娘们应该多吃啊!
方子极简,不需要打发任何东西。需要的器皿也少。

用料  

低筋面粉 7大勺
红枣粉 2大勺(没有可换成低筋面粉)
鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺
黄油 30G
糖粉 25G
山核桃碎 1大勺
红枣 40G

红枣核桃曲奇的做法  

  1. 称量所有用品,红枣洗净在水里泡开,去核,切成小块,不用切太碎。山核桃仁压碎。

  2. 黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,如果用白砂糖就到糖化了就可以了,不用打发。

  3. 加入一大勺鸡蛋液,搅拌均匀

  4. 倒入红枣碎和山核桃碎,搅拌均匀

  5. 筛入低筋面粉和红枣粉,搅拌到无干粉状态。不需要过度搅拌。

  6. 用保鲜膜帮助整成面团(面团很软,不适合手粉整形),形成常见的曲奇长方体。放入冰箱冷冻1小时以上。

  7. 冻硬的面团拿出来切片,约0.7MM的片,放入烤盘

  8. 烤箱提前预热,160度-170度,20分钟,至表面金黄,取出,晾凉食用。

小贴士

1、红枣粉没有可以用低筋面粉代替,加了红枣粉的话枣味会浓。红枣粉是干的金丝小枣去核打成的粉。
2、糖粉可以用细砂糖代替,尽量别用绵白糖,绵白糖甜度会低,这个房子糖量很少,喜欢甜的可以加量。用细砂糖的时候注意搅拌到糖融化。也可以用红糖代替,颜色会接近焦糖饼干。
3、山核桃的重量是去壳后的。如果带壳的要自己换算。多点会很香,因为压很碎,成品几乎看不到核桃,但是吃起来脆而且香。
4、这个方子里红枣粉,红枣,核桃都是深色的,成品会有微焦的感觉,不是烤糊了,颜色如此。
5、方子的油很少,不是传统曲奇油酥的口感,就是酥性饼干的样子吧。喜欢很酥的可以加大黄油的量。直接加就可以,不用再加面粉了。

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