肉桂卷

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简介

从《海鸥食堂》认识了这个东东
号称寒冬治愈系第一的面包
坂本利佳的那个配方。无蛋,奶素的不二选择
舍得下糖下黄油,奶香浓郁,很好吃

用料  

面包粉 250克
160-170克
奶粉 10克
黄油 50 克
40克
4克
肉桂粉 3克
酵母 3克
内馅:黄油适量,肉桂粉10克,糖90克

肉桂卷的做法  

  1. 后油法揉至扩展。温暖湿润处发酵至2-3倍大。排气滚圆松弛15分钟,擀成大片

    肉桂卷的做法 步骤1
  2. 刷上融化的黄油,铺上满满的肉桂糖。底边留白

    肉桂卷的做法 步骤2
  3. 温柔卷起,底边压薄,收口捏紧

    肉桂卷的做法 步骤3
  4. 用切面板切成小段。约为模具的1/3高

    肉桂卷的做法 步骤4
  5. 放入模具,不能太挤。温暖湿润处发酵至2倍大

    肉桂卷的做法 步骤5
  6. 烤箱预热190度,中层,烤35分钟左右。试面团大小而言
    上述面团的量,我放了2个6寸纸膜。还多余头尾2截,另用小纸杯烤了

    肉桂卷的做法 步骤6
  7. 介个造型着实有点难凹
    只有这3朵保持了从一而终的模样,哈哈

    肉桂卷的做法 步骤7

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