一学就会的芋泥鲜肉小馄饨

简介

松绵甘甜的芋头是大自然的美好恩物,虽然卖相平平,甚至有些丑陋,但这小小芋头的营养价值却颇高,堪称素食一宝。从农历的八月到翌年五月收成的芋头是最粉甜的,所以这段时间可以说得上是吃芋头的好时候。

我家的芋头,白水煮下捞起剥皮就是小朋友的一顿辅食,蘸上白糖就是老头老太的零食,芋头烧五花肉或者芋头炖排骨呢又是一道正餐,至于我,则喜欢把鲜肉馅里加入一点芋泥,马上变身成芋泥鲜肉小馄饨,当下午茶也不赖,剩下的还可以晚上当正餐。

原本馄饨皮都是自己擀成薄饼切好的,如今几十块购入了一台压面条机,不但可以压面条玩,还可以用最薄的那一档压点馄饨皮玩,一把面粉不一会儿就变成了薄如纸的馄饨皮,外面卖的还需要加点水才粘的牢,自己做的皮可是随手一捏就成型,春光多灿烂啊,不如下午茶。

肉馅从冰箱里取出,芋头去皮擦丝剁碎,葱姜切末,加一点盐调味,喜欢鲜嫩原汁原味,所以没有放酱油,然后抓一把面加点水搅拌成面片扔进面条机,多压几次成面皮,切成梯形,包起,昨晚剩的鸡汤早已经煮进锅中,开锅后丢进,几分钟后,一碗皮薄馅嫩,汤汁鲜美的小馄饨就到嘴边了。芋泥的加入,口感更加有层次感哦。

用料  

芋头
肉馅
面粉
韭菜或香菜
鸡汤

一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法  

  1. 因为去了青岛几日,家里的菜们齐刷刷的发芽了,包括这芋头也有点发芽的迹象,于是快刀切掉皮,只剩了一点点肉。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤1
  2. 冰箱里拿出肉馅一块。平时都压得扁平状,这样快速解冻比较方便。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤2
  3. 葱姜末。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤3
  4. 芋头擦丝。木头的擦丝器。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤4
  5. 一把面

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤5
  6. 加点水,筷子搅拌几圈,成面片。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤6
  7. 为了省事,我用面条机压的馄饨皮,当然,手擀或者买来的都一样好用啦

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤7
  8. 喜欢切成梯形的馄饨皮。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤8
  9. 只放了盐调味的芋泥鲜肉馅。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤9
  10. 开始包啦,每个手法都有步骤图。

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤10
  11. 从一边卷起

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤11
  12. 再卷

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤12
  13. 然后压住

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤13
  14. 捏合

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤14
  15. 嘻嘻,一只完成

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤15
  16. 若干只排队中

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤16
  17. 好了,煮好放进鸡汤里,撒点韭菜末或者香菜末都可以

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤17
  18. 没有鸡汤也没关系啊,把葱切成葱花,炒到快黑的时候,倒上水,这个葱油打底的葱油汤也非常好,随意随意,只要心情好都OK的

    一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法 步骤18

小贴士

外面买来的皮可能需要手上沾一点水才能捏住哦

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