煎酿三蔬鸡中翅

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用料  

去骨鸡中翅 12只
芋头 一个
胡萝卜 一根
西芹 一颗
蒜子 4颗
芦笋 12条
耗油

煎酿三蔬鸡中翅的做法  

  1. 将鸡中翅腌制12个小时左右入味,无需调味,只需腌香。

  2. 将芋头、胡萝卜、西芹切成12份8cm的条装起来备用。

  3. 将蒜子切片炸至金黄备用,芦笋切下笋尖煮熟备用。

  4. 将芋条、萝卜条、西芹条分别酿入鸡中翅中。

  5. 取平底锅烧热,加入冷油,离火加入酿好的鸡中翅,放好开始煎至两面棕黄色。

  6. 煎好后倒出切掉突出来的条再备用。

  7. 将平底锅洗干净烧热,加入一点油再倒入耗油,加水煮开,放入鸡中翅小火煮一两分钟,汁水不宜加多。

  8. 煮好取出鸡中翅打竖摆好,平底锅大火收芡汁(把汁水煮至粘稠),淋汁挂芡,在淋好汁的鸡中翅一边贴上蒜片,摆上芦笋即可。

小贴士

1:腌制可以用自己的方法腌制,也可以问我取得专业腌制法。
2:鸡中翅去骨注意别把鸡翅弄烂了。
3:切条适宜长宽高为8cm : 0.7cm : 0.7cm
4:因加热时间较长不必担心不熟。
5:酿入的素材可自己改进,例如淮山土豆之类的都行。
6:操作难处在取骨,其他不耗时间。
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煎酿三蔬鸡中翅的留言

  • 颜_邪恋  2年前  
    0
    可以不用芦笋那些吗?
    作者回复 2年前  
    当然可以,那只是装饰

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