照烧蘑菇鸡腿

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简介

参照了别人的菜谱,自己又改良了一点点,杏鲍菇和鸡腿肉绝对是绝配,先煎后烧让鸡腿肉又香又嫩,每次上桌爸爸妈妈都赞不绝口呢(*^__^*)

用料  

鸡腿 2个
杏鲍菇 2个(大小适中)
料酒 2勺
蜂蜜 1勺
味极鲜 2勺
五香粉 少许
香菜 少许
开水 适量
少许

照烧蘑菇鸡腿的做法  

  1. 将鸡腿剔骨摊平,用牙签或叉子在鸡腿肉的两面扎一些小孔,这样入味较快,还可以避免鸡皮在煎的时候卷曲收缩。

  2. 用盐、料酒和五香粉腌制鸡腿肉,并在肉的两面薄薄地抹上一层蜂蜜,然后放进冰箱里腌制2-4个小时。

  3. 杏鲍菇洗净切丁,不要切得太小,因为蘑菇水分大,在炒制的过程中会缩水。锅里放适量油,油热后下杏鲍菇不停地翻炒,直到杏鲍菇里的水分完全蒸发,蘑菇就熟了。

  4. 平底锅里放油,八分热时开中小火,将鸡腿肉的鸡皮一面向下小心地平放到锅里,半分钟后翻面,两面煎至金黄即可,千万不要煎熟,否则鸡肉就会变老。

  5. 鸡腿肉全部煎好后沥油放凉,切成和杏鲍菇一样大小的肉丁。

  6. 现在开始调制照烧汁啦!两勺料酒,一勺蜂蜜,两勺味极鲜,加点开水调匀,这是两个鸡腿的用量,可以按照数量成倍增加或者减少哦。

  7. 锅里放油,油热后将炒好的杏鲍菇和鸡腿丁倒进锅里翻炒2-3分钟,倒入照烧汁,照烧汁最好能刚好盖过锅里的食材,大火烧开后小火慢熬,中间不时地翻炒,直至收汁,出国后切几根香菜洒在上面,OK啦!

小贴士

如果没有味极鲜的话可以使用生抽,万万不能使用老抽,老抽的味道太重,会把蜂蜜的香气全部掩盖掉。

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