南瓜面包

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简介

为了消灭剩下那一大碗喝不下的南瓜粥的半夜极简面包... 松松软软脆脆再加上南瓜的香甜 土豪金也有春天!

用料  

南瓜粥(偏稀)A 250g
高筋面粉 420g
白砂糖A 50g
酵母 5g
4g
鸡蛋 一个(带壳约50g)
玉米油 20g
南瓜粥(偏稀)B 适量
白砂糖B 适量

南瓜面包的做法  

  1. 南瓜粥温热加入酵母融化静置5分钟,加入高筋面粉、白砂糖、鸡蛋揉成面团

  2. 面团加入色拉油和盐继续直到揉出薄膜

  3. 烤箱预热到手伸进去觉得稍暖的温度 面团放入烤箱内进行第一次发酵直到2倍大 用湿布盖上或放一碗热水在旁边。(夏天直接室温发酵)

  4. 第一次发酵完成后排气静置15分钟

  5. 将面团分成9或12个等重小面团揉圆排好,放到烤箱中层,下层放一盘热水,烤箱内进行第二次发酵约40分钟

  6. 烤箱预热上下火200度,发酵完成的面包表面刷上南瓜粥再撒上白砂糖,放入烤箱中层,200度约15~20分钟,最后几分钟转下层火。

小贴士

因为这次做的南瓜粥偏稀(比西式浓汤还要稀一点的程度)所以没有加牛奶或水,用比较稠的南瓜粥或者南瓜泥的可以适当加牛奶或水。

家里剩下的黄油不多了又懒得买所以最近做面包都是用的玉米油而已,可以用其他无味色拉油等量代替,用黄油的话适当加几克。

我家面粉吸水性较弱很多时候加很多还是粘手的,所以第二次发酵那盘我直接弄成比较圆的一坨坨排好就算了,反正再不平整的面团烤完都会光光滑滑的。

在面团表面擦南瓜粥是因为我的比较稀,南瓜粥厚重的可以用牛奶或者鸡蛋液,目的是粘住更多白砂糖。

白砂糖要撒多多的才好吃,最贴面包的一层会融到南瓜粥里形成一层稍硬的甜甜的膜,剩下没法融在南瓜粥里的砂糖就会在最外层变得脆脆的!!

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