豉椒鱼片

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用料  

龙利鱼 一大片
青椒 半个
红椒 半个
干豆豉 一小把
蒜瓣 三四瓣
两片
海鲜酱 半匙
蚝油 半匙
一匙

豉椒鱼片的做法  

  1. 龙利鱼块片成薄片,切四厘米见方。青红椒切小块。干豆豉泡水,刚好没过干豆豉即可。蒜瓣切片,姜片切丝。

  2. 蒜片姜丝下油锅爆,放入鱼片煎熟,盛起鱼片。

  3. 蒜片姜丝留在锅里,下青红椒块翻炒一分钟,依次加入豆豉和泡豆豉的水、海鲜酱、蚝油和糖调味,大火烧开酱汁。

  4. 放入煎好的鱼片,注意不要太频繁的翻动以免弄碎鱼片,最好用筷子翻。焖一会,收汁即可。

小贴士

1、龙利鱼可以用鳕鱼、草鱼、鲈鱼等代替,以刺少肉厚的鱼为宜。
2、没有干豆豉,可以用豆豉酱,最好是纯豆豉酱,不要带辣椒的那种。
3、豆豉本身有咸味,海鲜酱和蚝油可以少放,用糖适当调味,不爱吃甜可以少放点糖。

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