家乡小吃什锦菜头

简介

厚街什锦菜头,相信很多厚街人乃至周边区域的人一定是印象深刻,而对于年纪稍大一点的厚街居民来说,不仅留恋那种酸甜爽口的感受,也能勾起更多儿时回忆。相传清朝同治年间,厚街人把荞头、簕瓜、芥菜芯、白瓜、子姜片、红萝卜等10多种原材料经过腌制,加工制作成一个新菜式,因其材料多样而取名“什锦菜头”。如今,厚街什锦菜头制作技艺已成为东莞市非物质文化遗。

用料  

荞头
芥菜芯
白瓜
子姜片
红萝卜

家乡小吃什锦菜头的做法  

  1. 把荞头、芥菜芯、白瓜、子姜片、红萝卜等10多种原材料经过腌制,加工制作成一个新菜式,因其材料多样而取名“什锦菜头”。

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