班兰香椰汁九层糕

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
22
挺好
4
一般
0

简介

一直忙,好久没来发菜谱啦。新年伊始就来做个有特色的点心吧——班兰香椰子九层糕。九层糕也可以称之为千层糕,主要用木薯粉和粘米粉为原料制成的,口感非常的Q弹好吃。班兰叶香味与椰子味的组合很是般配,是非常有马来风格的味道。这款糕点甜而不腻,混合淡淡地斑兰椰香,可以说是老少皆宜的点心,而且无油低卡,多吃也不会有罪恶感哦。一层层的可以象征节节高,还是很有好兆头的点心呢^^今年写的第一个菜谱,也希望今年所有人都能节节高!

用料  

木薯粉(地瓜粉) 300g
粘米粉 40g
椰浆(一般市售的正好一罐) 400ml
温水 200g
细砂糖 230g
班兰叶香精 1/2茶勺

班兰香椰汁九层糕的做法  

  1. 将木薯粉、粘米粉筛入容器中,倒入细砂糖、椰浆,搅拌几下,然后倒入温水,搅拌均匀。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤1
  2. 将1中的面糊过筛两次,直至糖全部融化,且没有粉状结块及颗粒。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤2
  3. 只要按照我的配方做,完成2后,正好得到1000ml的面糊,再取一个容器,将面糊分成400ml和600ml,分装在两个容器内。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤3
  4. 然后在600ml的面糊里,倒入半茶勺的班兰叶香精,搅拌均匀备用。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤4
  5. 煮一锅水,煮沸后放入蒸盘,我用的是不沾烤盘,如果用普通的盘子,可以事先抹下油方便脱模。然后先倒入120ml的绿色面糊,用勺子或刮刀使之覆盖住整个蒸盘底,然后盖上锅盖蒸3分钟左右直至凝结成固体。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤5
  6. 然后倒入100ml的白色面糊,同样用勺子弄平,使之覆盖住下面绿色这层。盖上盖子蒸3分钟左右直至凝固。然后交替的用同样方法,一层绿色,一层白色地蒸,直至用完所有面糊,正好是9层。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤6
  7. 等最后一层凝固后,继续加盖蒸10分钟,让所有的层收住成为整体。然后取出放凉。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤7
  8. 差不多放到不烫了,就可以脱模了,用手掰下糕的边边,就可以发现很好脱模,反过来一扣就可以了。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤8
  9. 从侧面看看,就可以看到一层白色一层绿色的层次,切开来就可以吃了。大口咬着吃,或是一层层撕下来吃都ok,哈哈。

    班兰香椰汁九层糕的做法 步骤9

小贴士

1. 1茶勺=5ml
2. 我做的配方经过计算正好是1000ml,绿色600ml,每层120ml;白色400ml,每层100ml,这样刚好9层。白色相对绿色视觉上会有扩张感,这个比例做出来,视觉上看是正好一样的。
3. 我用的蒸盘是18cm*18cm大小的,供大家参考。蒸盘大小和每一层蒸的时间是有关系的,我这个大小基本每层在3分钟左右,第一层的时候熟的最快约2分钟,越往上越久,最上面那层凝固大概5分钟的样子。如果蒸盘越小,每一层厚度就越厚,蒸得就越久。
4. 一般通过颜色可以判断是否结住,绿色变深,白色变透明,基本就差不多了,最直接的,可以用手指轻轻感觉下表面是否凝固住。
5. 砂糖的量一般在200-250g的样子,可以根据自己的口感增减。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖,我试过同样ok。
6. 吃不掉的放入密封罐,放冰箱保存,要吃之前回蒸3-5分钟的样子即可。
7. 班兰叶香精本身有天然的绿色成分,所以加了以后不止是好看也很香。你可以用这个方法做成其他的口味或颜色。
8. 最上面那层凝固住以后,一定要再蒸10分钟,这样每一层才能收成一个整体。

班兰香椰汁九层糕的留言

  • ❤乌尐喵❤  2年前  
    1
    香精感觉有色素啊
    作者回复 2年前  
    如果怕色素,可以买班兰叶直接加水榨汁然后滤渣来用
  • 水妖-8  2年前  
    0
    班兰叶香精在哪里买?
    作者回复 2年前  
    淘宝上有买的,直接搜“班兰叶香精”就能看到一大堆

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