和风凉拌四季豆

简介

吃多了大鱼大肉容易让人感到有点腻,这时可以来些爽口开胃的凉拌菜。制作时不需要炒煮,更没有油烟,只要切切洗洗,或是简单的烫一下,再与特制的酱料拌一拌,美味好菜就能立刻端上桌。

用料  

四季豆 300g
白芝麻 2大匙
柴鱼片 10g
酱油 1大匙
香油 1小匙
姜末 少许

和风凉拌四季豆的做法  

  1. 四季豆去头尾、撕老筋,放入滚水中汆烫至熟后,捞起.

    和风凉拌四季豆的做法 步骤1
  2. 放进冰水中泡凉,再捞起沥干水分,切成约5公分的长段,备用。

    和风凉拌四季豆的做法 步骤2
  3. 将白芝麻放入锅中以小火干炒至金黄后,再加入柴鱼片稍微拌炒出香味,盛起备用。

    和风凉拌四季豆的做法 步骤3
  4. 将做法1的四季豆加入调味料拌匀,再加入做法2的白芝麻与柴鱼片混合均匀,即可

    和风凉拌四季豆的做法 步骤4

小贴士

⌘ 四季豆泡入冰水中迅速降温,可以保持其鲜绿,以及爽脆的口感。
⌘ 也可以把烫熟的四季豆纵剖成半,更容易入味,而且口感也会更好。
⌘ 四季豆号称蔬菜中的肉类,含有丰富的蛋白质及膳食纤维。不仅好吃而且烹调多样化,可以快炒、汆烫后凉拌,甚至是煮汤。

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