法式海绵蛋糕

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非原创,改了方子备用

用料  

鸡蛋 300克(6个)
低筋面粉 200克
细砂糖 150克
植物油或融化的黄油 50克

法式海绵蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋提前从冰箱拿出回温,准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,将细砂糖一次性倒入。

  2. 取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。

  3. 将鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要10分钟)

  4. 面粉过筛,分三到四次倒入,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

  5. 倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。

  6. 在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。

  7. 预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

小贴士

120克糖太少,还是要150克
 

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